20个营养小知识拥抱健康1.鸡蛋尽量放在冰箱里，鸡蛋在室温下放一天等于在冰箱里放一个星期，鸡蛋表面很粗糙，有一层白霜，这样的鸡蛋一般比较新鲜，也可以用手摇一下，如果鸡蛋有晃动的感觉，说明鸡蛋不新鲜了。保存鸡蛋要小头朝下放入冰箱。

　　2.吃主食记住6个字：粗粮杂粮杂豆，每样都吃一点，每样都不多吃。粗粮主要是各种全谷物，如糙米、黑米等。杂粮指玉米、红薯、土豆等。杂豆包抗绿豆，鹰嘴豆等淀粉比较多的豆子。特别要注意的是，黄豆，黑豆这样的高脂肪豆类不在杂豆范围之内，不能当主食吃。

　　3.便秘的人，平时多吃些含膳食纤维丰富的鲜豆类食物，比如像豌豆、毛豆等。所以，如果你想要补充膳食纤维，这些新鲜的豆类，营养价值非常丰富。除了丰富的膳食纤维，蛋白质含量都是非常丰富的。不要根据口感来判断膳食纤维的含量，口感粗糙的蔬菜的膳食纤维也许还没有口感比较细腻的蔬菜的含量高

　　4.每天吃肉类不要超过自己的手掌心，蔬菜膳食纤维含量差别很大，各种颜色的蔬菜搭配着每天吃一斤，要有一半是绿叶蔬菜。吃水果要控制量，每天吃半斤即可。坚果最容易停不下来，抓一把出来，马上把坚果封好口，收起来。

　　5.不要单纯的觉得猪油好或者是不好，建议大家少吃猪油是因为中国人吃猪肉比较多，所以我们要控制猪油 。如果中国人牛肉吃的特别多，也许牛油就超标了，那我们自然要限制牛油的摄入。一般来说，植物油比动物油更健康。

　　6.养成经常吃海产品及菇类食品的习惯。买泡发的海带不买绿色的，正常的海带颜色应该是偏暗的，买紫菜要买有光泽的，买洗后不掉色的，不买过白的银耳。

　　7.买山药尽量买铁棍山药，越硬的山药越好，买粗细适中的，有铁锈的一般是好山药。每天煮饭的时候放两节铁棍山药，比你吃保健品山药粉强多了。蒸山药最好不要削皮，皮下的营养物质最高，外皮洗干净，蒸过后，皮轻轻的就能剥下来。

　　8.越红的西红柿番茄红素含量越高，不买表皮偏硬的西红柿，要么不熟，要么就是皮厚。圣女果不是转基因食品，也就是小型的西红柿，冬天圣女果大量上市的季节，我喜欢把圣女果当西红柿一样食用，圣女果下面条，圣女果炒鸡蛋都很美味。

　　9.买牛奶与其纠结于各种功能，还不如在量上多吃一点。买牛奶要注意这几点，注意生产日期，注意蛋白质含量，买蛋白质含量在3.2g以上的牛奶，买配料表中只有生牛乳的牛奶。每天保证一袋牛奶，一瓶酸奶，只要吃的量上有保证，比买高价奶性价比更高。

　　10.不吃爆腌咸菜，咸菜中的亚硝酸盐含量21天才能会降到最低。夏天没胃口，有人喝粥的时候，喜欢就点小咸菜。要想亚硝酸对伤害最小，腌咸菜的时候，要多要放点生姜，蒜瓣，辣椒等，把亚硝酸盐的对的伤害降到最小。

　　11.多吃彩虹食物，让自己的餐盘丰富起来。多买深色的水果蔬菜，深色的抗氧化成分明显高于浅色的，如紫玉米的营养价值高于高于白色的糯玉米。

　　12.短时、低温烹调对食材营养成分的破坏更少。 可尽量减少用油量，可选择水煎方法，先用油将食物微煎、增加香味，接着加入热水并盖上锅盖，用蒸气导热，将食物烹熟。炒菜热锅凉油，油烟少，减少营养流失。

　　13.买食物千万不能只看颜值，有时候颜值越高，可能问题越多。不买洗得雪白的藕，带泥胡萝卜更安全，不买白胖白胖的猪蹄，不买熟食摊上粉红色的牛肉。

　　14.买麦片，只买配料表中只有一种配料燕麦的米乐M6官网。这种燕麦片虽然口感不是太好，但是营养价值更高。不买那种配料表上有五六行的燕麦片，吃后升血糖蹭蹭往上升。

　　15.夏天少买凉粉等食品，虽然吃着爽口，但和馓子，粉丝等都属于营养价值不高的食品，这类食品制作过程中很多营养物质都流失了，基本上留下的就是纯淀粉。

　　16.不买超市现成肉馅，也不买超市里打特价的牛羊肉，加上水的价格，其实买的更贵。买牛羊肉，要离开红灯，看一下肉的颜色是否正常。

　　17.夏天吃西瓜不能一吃就吃半个。吃着爽，对血糖，对减肥都不利。要给食物留有份额，一个人的食量是有限的，一样东西吃太多，不可能做到食物多样化。

　　18.吃饭前如果没有一点饥饿感，说明前一餐吃多了。尤其是晚饭，要保证第二天早饭前有微微的饥饿感，这是保证自己每天吃的能量，不会积存下来的有效办法。

　　19.维E有抗氧化的作用，吃维生素E丸不安全。吃坚果补维E最靠谱，早晨吃麦片，里面拌点酸奶，再放点坚果，真是一种享受。这种松鼠早餐，是营养专家推荐的吃法。

　　20.菠菜，竹笋等含草酸比较多的食物，吃前要焯水。焯水时放点油和盐，焯出来的蔬菜颜色碧绿。烧水时水要宽，水滚开之后再放蔬菜，烧水时间不要太长。焯水注意这些小方法，营养物质流失少。